Uncategorized · September 16, 2021

Sachi ที่ Pantechnicon การประเมิน: ซูชิโลดโผนในทำเลสุดชิค

ในการประเมิน

ส่วนผสมสดใหม่ใช้ ของความคิดสร้างสรรค์คือการพักผ่อนหย่อนใจที่ร้านอาหาร Belgravia แห่งใหม่นี้

Sachi แปลเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า “ความสุข” ซึ่งรู้สึกว่าเหมาะสมที่จะระบุตัวตนของร้านกาแฟที่ฉันยังเหลืออยู่เต็มท้องและรอยยิ้มอันยิ่งใหญ่เมื่อได้เจอหน้าครั้งสุดท้าย 7 วัน.

ร้านอาหารที่มีสไตล์ใจกลาง Belgravia แห่งนี้ เปิดให้บริการเมื่อวันที่ 21 กรกฎาคม โดยมีเมนูที่รังสรรค์โดยหัวหน้าเชฟ Collin Hudston (เดิมชื่อ Roka) และหัวหน้าเชฟ Chris Golding (ของ Nobu และ Zuma ร้านกาแฟญี่ปุ่นที่ดีที่สุดใน Knightsbridge)

ร้านอาหารตั้งอยู่ที่ชั้นล่างของ Pantechnicon ซึ่งเป็นศูนย์รวมอาหารและซื้ออาหารสไตล์นอร์ดิกและญี่ปุ่นห้าชั้นที่หรูหรา ซึ่งเปิดในเดือนกันยายนปีที่แล้ว การก่อสร้าง Pantechnicon ซึ่งพัฒนาขึ้นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2373 มีบาร์บนชั้นดาดฟ้า ร้านค้าและสตูดิโอสไตล์นอร์ดิกที่น่าประทับใจ และร้านคาเฟ่ คิตสึเน แบรนด์ญี่ปุ่นในตำนานแห่งแรกของสหราชอาณาจักร

ทั้งๆ ขณะนี้ไม่มีแสงบริสุทธิ์ Sachi เป็นสถานที่ที่น่าทึ่ง สถานที่รับประทานอาหารแบบเปิดโล่งสร้างขึ้นโดยคงไว้ซึ่งปรัชญาของความเรียบง่ายแบบญี่ปุ่น ทุกที่ที่ไม่มีลูกเล่นหรือเครื่องประดับที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ พื้นที่สามารถเข้าถึงได้ผ่านทางพืชที่อยู่อาศัยที่งดงามซึ่งมีทั้งไม้จริงและไม้สังเคราะห์ในขณะที่ไม้เลื้อยเขตร้อนที่สงบเงียบนั้นถูกพาดไว้ใกล้กับถั่วภายในและอุปกรณ์ติดเพดาน

The living plant installation at the entrance to Sachi

การติดตั้งต้นไม้มีชีวิตที่ทางเข้า Sachi

ผู้เข้าร่วมสามารถเลือกที่จะนั่งที่โต๊ะกลาง ในบูธเคลือบ noren ที่ไม่เปิดเผยต่อสาธารณะ หรือที่ที่นั่ง 8 ที่นั่ง sushiInside one of the intimate private booths เคาน์เตอร์ ทำจากไม้โอ๊คร้อน ทองเหลือง และอิฐดินเหนียวสีน้ำเงิน เพื่อดูพ่อครัวในที่ทำงาน. นอกจากนี้ยังมีพื้นที่รับประทานอาหารส่วนตัวซึ่งใช้สำหรับการทำงานและคลาสสาเกระดับมาสเตอร์คลาส เช่นเดียวกับบาร์ยามดึกที่ได้รับอิทธิพลจากร้านเหล้าลับสุดยอดของโตเกียวที่เสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นชั้นเลิศ A selection of Sachi sushi วิสกี้ .

Inside one of the intimate private booths

ภายในบูธที่ไม่เปิดเผยต่อสาธารณะจำนวน 1 คูหา

องค์ประกอบของเกือบทุกจานในเมนูอาหารยั่วเย้านั้นปลูกและมาจากผู้ผลิตที่เป็นกลางในสหราชอาณาจักร (เช่น ปลาเทราต์นั้นเลี้ยงแบบออร์แกนิกในสกอตแลนด์และ ผักใบเขียวมากมายมาจากเมืองซัสเซ็กซ์) เมนูมีให้เลือกมากมายแต่ไม่มากจนเกินไปสำหรับโต๊ะสองคน ขอแนะนำให้ซื้อซูชิสองสามจาน แล้วก็ปลาหนึ่งตัว เนื้อสัตว์หนึ่งจาน และจานผัก 1 จาน

เรามีความสุขที่ได้ลองชิมซูชิสะอาดเอี่ยมมากมาย เช่น มาสุสีชมพูสด (ปลาเทราท์) และซาซิมิโอโทโระสีม่วงแดง . แทนที่จะเลือกซูชิของเราอย่างอิสระ เราเลือก “การเลือกโดยเชฟ” ซึ่งฉันแนะนำจริงๆ เนื่องจากมันบังคับให้คุณต้องแยกสาขาออกจากการซื้อตามปกติ

A selection of Sachi sushi

ซาจิซูชิที่หลากหลาย

เช่นเดียวกับซาซิมิและนิกิริ เราทดลองกับโทโรมากิโรลที่ออกแบบจากท้องทูน่าครีบน้ำเงิน (1 ชิ้นที่คุ้มค่าที่สุด) ต้นหอม และบัควีท ความแตกต่างของเนื้อทูน่าที่ละเอียดอ่อน-ราวกับไหมกับความกรุบของต้นหอมทำให้อาหารจานนี้สมบูรณ์แบบและเป็นอาหารจานโปรดของเราในตอนเย็น นอกจากนี้เรายังขอเฉพาะนิกิริซึ่งแสดงทาทาร์เนื้อวากิวเนยและเหนือกว่าที่เราคาดไว้.

ร่วมกัน ด้วยค็อกเทลที่ขึ้นกับสาเก เราล้างซูชิของเราด้วยโรบูซูตามิโซะที่อ่อนโยนแต่ให้ความอบอุ่น ซึ่งเป็นการบิดของซุปมิโซะแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมที่เน้นกุ้งล็อบสเตอร์ชิ้นเล็กชิ้นน้อยภายในน้ำซุปรสหวานรสเค็ม

ขึ้นมาคือ “อังโก บูบู อะราเร ปลากะพงเก้าตัว” – ปลากะพงตัวสบายห่อด้วยข้าวกรอบ ซึ่งเพื่อนของฉัน (ซึ่งปกติไม่ใช่คนกินปลาตัวโต) บอกว่ามีแค่ตัวเดียว ของรายการที่น่าลิ้มลองที่สุดที่เขาเคยลิ้มลอง เรายังได้ลองเนื้อซี่โครงด่วนที่เสิร์ฟในซอสกระเทียมดำและด้วยลักษณะของเห็ดหมักซึ่งมีคุณภาพสูงสุดของอูมามิอย่างแน่นอนเมื่อคุณเอาชนะเนื้อสัมผัสที่แปลกไปเล็กน้อย

Inside one of the intimate private booths

มะเขือม่วงมิโซะเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเป็นอัมพิล

จานสุดท้ายของเรา ซึ่งเราแทบไม่ได้สัมผัสถึงที่บ้านเลย เป็นสินค้าขายดีของ Sachi: miso aubergine สิ่งนี้ถูกปรุงจนสมบูรณ์แบบ – ไหม้เกรียมและกรอบอย่างสมบูรณ์แบบเมื่ออยู่กลางแจ้ง แต่ข้างในเป็นครีมและเนียน – และมาพร้อมกับมะเขือเทศสีเขียวอัมพิล

คาเฟ่ยังคงทดลองทดลองทำขนมต่อไป แต่หลังจากที่ได้ทานอาหารที่ใหญ่โตเช่นนี้ เราก็พอใจที่จะติดต่อกับมันในวันทำการ ทีมงานที่น่าดึงดูดใจได้นำเค้กสองชิ้นมาให้เราลองชิมเป็นส่วนหนึ่งของการทดสอบสูตรของหวานของพวกเขา (หากทั้งสองทำเป็นเมนูพุดดิ้งในที่สุด คุณจะไม่ผิดหวัง)

Sachi’s stunning interior

การตกแต่งภายในอันน่าทึ่งของ Sachi

ไม่ต้องสงสัยเลย Sachi ไม่ถูก แต่ถ้าคุณเป็นคนคลั่งไคล้ซูชิอย่างฉัน มันก็คุ้มค่าที่จะสร้างการเดินทางที่แตกต่างออกไป ทุกสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่เราทดลองด้วยนั้นยอดเยี่ยมมาก โดยตัวร้านเองสร้างขึ้นอย่างพิถีพิถันและมีลักษณะแบบญี่ปุ่นแท้ๆ ฉันชื่นชมทุกคนที่พยายามเปิดร้านอาหารใหม่ในช่วงที่มีการระบาดใหญ่ และฉันต้องการพนักงานที่คอยสนับสนุน Sachi ให้ได้รับผลลัพธ์ที่ดี. พวกเขาควรจะมีมัน

Sachi, 19 Motcomb Avenue London SW1X 8LB pantechnicon.com/sachi

The living plant installation at the entrance to Sachi

อ่านเพิ่มเติม